Przygotuj wszystkie składniki. Twaróg rozgnieć dokładnie widelcem do uzyskania puszystej struktury – masa nie powinna mieć wyczuwalnych grudek.

Dodaj lekko roztrzepane jajka, startą skórkę cytrynową, szczyptę soli oraz płatki owsiane. Połącz składniki do uzyskania jednolitej, zwartej masy.

Odstaw masę do lodówki, by płatki owsiane lekko napęczniały – wtedy kluski łatwiej się formują, a całość zachowa odpowiednią strukturę podczas gotowania.

Zwilżonymi dłońmi formuj niewielkie kulki, wielkości orzecha włoskiego. Kluski powinny być zwarte, lecz nie zbyt twarde.

W dużym garnku zagotuj osoloną wodę, zmniejsz moc palnika i wrzucaj kluski na lekko gotującą wodę – nie powinno być silnego bulgotania.

Gotuj kluski do momentu, aż wypłyną na powierzchnię, wtedy gotuj jeszcze przez chwilę, by uzyskały delikatny, sprężysty środek. Po ugotowaniu przykryj garnek i pozwól kluskom dojść pod przykryciem.

Na patelni rozpuść masło, wsyp płatki owsiane i smaż je na lekko złoty kolor, aż poczujesz przyjemny aromat. Ugotowane kluski wyławiaj łyżką cedzakową i obtaczaj w prażonych płatkach.

Kluski możesz także polać roztopionym masłem lub dodać dowolne ulubione dodatki: kwaśną śmietanę, słodki mak, starty ser czy wytrawną polewę – wedle smaku i ochoty.