Zacznij od przygotowania kakaowego spodu – wystarczy połączyć mąkę z kakao, cukrem pudrem, margaryną, jajkiem, proszkiem do pieczenia i mlekiem. Zagniatam ciasto do gładkości i dzielę je na dwie równe części.

Każdą rozwałkowuję i piekę osobno na spodzie wysmarowanej blachy, aż będą lekko sprężyste i rumiane.

Miksuję truskawki z cukrem na gładki mus, podgrzewam na wolnym ogniu, a potem łączę ze świeżym sokiem truskawkowym i budyniem – powstaje gładka, gęsta masa owocowa. Klucz? Ostudzić ją, zanim trafi na deser, by nie naruszyła kremu mascarpone.

Przygotowuję krem: żelatynę namaczam, potem rozpuszczam ją w odrobinie podgrzanej śmietanki. Oddzielnie ubijam resztę śmietanki, a mascarpone mieszam z cukrem pudrem, wanilią i skórką cytrynową. Wszystko łączę, by uzyskać delikatny, puszysty krem.

Na dno blaszki wykładam jedną warstwę ciasta, rozsmarowuję połowę kremu mascarpone, przykrywam drugą warstwą ciasta i nakładam pozostałą część kremu.

Na wierzchu równomiernie rozprowadzam masę truskawkową, delikatnie mieszając ją patyczkiem, by powstały marmurkowe smugi.

Deser przechodzi magiczną przemianę w lodówce – kilka godzin chłodzenia sprawia, że krem tężeje, truskawki nabierają intensywności, a spód staje się miękki i łatwy do krojenia.