Oddziel żółtka od białek. Białka ubij na sztywną pianę z cukrem za pomocą miksera. Stopniowo dodawaj żółtka połączone z olejem i ekstraktem waniliowym. Dodawaj mąkę powoli i delikatnie mieszaj.

Wyłóż papierem do pieczenia dwie tortownice i wlej ciasto. Piecz przez około 30 minut w temperaturze 170°, aż będzie złote.

Po upieczeniu ostudź blaty na kratce i przetnij je na pół.

Gotuj wodę z cukrem i skórką z cytryny, aż cukier się rozpuści. Pozwól, aby syrop ostygł.

Umyj i pokrój truskawki na małe kawałki. Podziel na trzy części. Pozostałe składniki na krem ubij razem na gładką masę, zachowując część do dekoracji.

Umieść na talerzu łyżkę kremu, na to jeden blat. Nasącz odrobiną syropu, a następnie posmaruj kremem.

Na kremie umieść część truskawek. Powtórz proces z kolejnym blatem.

Po wypełnieniu tortu, schłódź go w lodówce przez dwie godziny. Następnie udekoruj resztą kremu, truskawkami i miętą.

Wbij wykałaczkę do tortu, aby utrzymać blaty na miejscu, a przed dekorowaniem wyjmij ją.