Ingredients
Equipment
Method
Instructions
- W dużej misce wymieszaj dokładnie wszystkie suche składniki: mąkę, cukier, kakao i proszek do pieczenia.
- W drugiej misce połącz mokre składniki: jogurt, mleko, kawę, olej, jajka (z szczyptą soli). Połącz je do uzyskania jednolitej masy.
- Wlej mokre składniki do suchych i całość wymieszaj – masa powinna być gładka, bez grudek i błyszcząca.
- Przelej połowę ciasta do formy, wygładź wierzch, a następnie wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz do suchego patyczka oraz lekkiego sprężenia blatu pod palcem.
- Upiecz drugi blat, powtarzając kroki powyżej.
- Pozostaw blaty do całkowitego ostygnięcia, po czym zetnij czubki dla wyrównania i przetnij każdy na pół, tak by uzyskać łącznie cztery warstwy.
- W misce zmiksuj mascarpone z cukrem pudrem i miodem aż stanie się puszysty. Stopniowo dolewaj schłodzoną śmietankę, miksuj do uzyskania gęstej, stabilnej masy.
- Na paterze ułóż pierwszy blat, posmaruj go konfiturą z wiśni, możesz dorzucić parę świeżych owoców. Następnie rozsmaruj część kremu, wyrównaj szpatułką.
- Nałóż kolejny blat i powtarzaj układanie: konfitura, krem, biszkopt, aż do wykończenia wszystkich warstw. Cały tort pokryj cienką warstwą kremu, by wygładzić całość.
- Przykryj i schowaj tort do lodówki minimum na kilka godzin, by się przegryzł i lekko stężał przed dekorowaniem polewą.
- W rondelku zagotuj śmietankę, zdejmij z ognia i rozpuść w niej połamaną czekoladę – mieszaj, aż powstanie gładka, błyszcząca masa.
- Wystudzoną polewę rozprowadź na środku schłodzonego tortu, pozwalając jej spływać na boki.
- Całość udekoruj borówkami i ponownie schowaj tort do lodówki na kilka godzin do stężenia polewy i optymalnego połączenia smaków.
Notes
Tort z mascarpone i czekoladą to jeden z tych wypieków, który łączy domową swobodę z odrobiną elegancji.