Szybkie ciasto cytrynowe wychodzi wprost idealnie – jest miękkie i wilgotne, z dobrze wyczuwalnym kwaskowym smakiem z cytryny, a do tego puszyste i niezbite. Robi się je dosłownie w chwilkę, wystarczy zmiksować wszystkie składniki ze sobą w odpowiedniej kolejności, a następnie włożyć do piekarnika. Takie ciasto będzie w sam raz, jeśli się spieszycie i nie.