Namocz drewniane patyczki do szaszłyków (jeśli takich używasz) w wodzie przez minimum pół godziny, by nie przypalały się podczas pieczenia lub grillowania.

Pokrój halloumi w większą kostkę, paprykę w podobnej wielkości kawałki, a cukinię w grubsze plasterki lub półksiężyce – nie za cienko, by nie rozpadły się w trakcie pieczenia.

Przygotuj marynatę w większej misce: połącz oliwę z oliwek, przeciśnięty czosnek, sok z cytryny, suszone oregano, sól i pieprz. Całość wymieszaj, aż składniki się połączą – od razu wyczujesz ziołowy i lekko cytrynowy zapach.

Dodaj pokrojony halloumi, paprykę i cukinię do marynaty. Dobrze wymieszaj, żeby każdy kawałek był nią pokryty. Odstaw na 15–30 minut w temperaturze pokojowej – warzywa oddadzą sok, a ser przejdzie aromatem czosnku i ziół.

Nadziewaj na zmianę halloumi, papryki i kawałki cukinii na patyczki, tworząc kolorowe wzory. Ułóż gotowe szaszłyki na talerzu.