Go Back
Śmietankowo-Truskawkowa Fantazja
Maria

Śmietankowo-Truskawkowa Fantazja

Śmietankowo-Truskawkowa Fantazja to eleganckie ciasto, które łączy wyrafinowane smaki klasycznych cukierków śmietankowo-truskawkowych z bogatym, czekoladowym biszkoptem. Delikatne warstwy piankowej truskawki, aksamitnej śmietanki i wyrazistego malinowego dżemu tworzą harmonijną kompozycję, idealną na wyjątkowe okazje. Każdy kęs to prawdziwa uczta dla podniebienia, przenosząca nas w świat nostalgicznych, słodkich wspomnień.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 30 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 12 kawałków
Calories: 400
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

Ingredients
  • 5 szt. jajek
  • 150 g cukru
  • 100 g mąki pszennej
  • 50 g kakao
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • Szczypta soli
  • 250 g truskawek (świeżych lub mrożonych)
  • 150 g cukru
  • 2 łyżki żelatyny
  • 100 ml mleka
  • 250 ml śmietany kremówki (30% lub 36%)
  • 250 ml śmietany kremówki
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 2 łyżki żelatyny
  • 100 ml mleka
  • 300 g dżemu malinowego (najlepiej domowego)
  • 150 g świeżych lub mrożonych malin (opcjonalnie dla dodatkowej struktury)
  • 150 g gorzka czekolada
  • 100 ml śmietany kremówki
  • Świeże maliny
  • Krem śmietankowy (opcjonalnie)
  • Czekoladowe wiórki lub posypka

Equipment

  • Tortownica o średnicy 24 cm
  • Miska do mieszania ciasta
  • mikser ręczny lub planetarny
  • Łopatka do wygładzania warstw
  • Rondel do podgrzewania mleka i śmietany
  • sitko do przesiewania mąki
  • Pędzelek do nasączania biszkoptu (opcjonalnie)
  • Nóż do krojenia i szpatułka do dekoracji

Method
 

Instructions
  1. Oddziel białka od żółtek. Białka ubijaj ze szczyptą soli na sztywną pianę. Gdy piana zacznie być sztywna, stopniowo dodawaj cukier, ubijając, aż masa będzie lśniąca.
  2. Do ubitych białek stopniowo dodawaj żółtka, delikatnie mieszając łopatką, aby masa pozostała puszysta.
  3. Przesiej mąkę, kakao i proszek do pieczenia do osobnej miski, a następnie delikatnie dodaj suche składniki do masy jajecznej, mieszając powoli, aby nie zniszczyć struktury piany.
  4. Wylej masę biszkoptową do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w nagrzanym piekarniku do 180°C przez około 30 minut, aż patyczek włożony w ciasto wyjdzie suchy. Po upieczeniu, wyjmij biszkopt z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia.
  5. Namocz żelatynę w 50 ml zimnej wody i pozostaw na około 10 minut do napęcznienia. Następnie podgrzej mleko, dodaj napęczniałą żelatynę i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści. Odstaw do przestudzenia.
  6. Truskawki zmiksuj na gładkie puree. Jeśli używasz mrożonych truskawek, najpierw je rozmroź i odsącz nadmiar soku.
  7. Ubij śmietanę kremówkę na sztywno z dodatkiem cukru. Następnie delikatnie połącz ją z puree truskawkowym i przestudzonym mlekiem z żelatyną.
  8. Wylej warstwę truskawkową na ostudzony czekoladowy biszkopt w tortownicy. Wygładź powierzchnię i wstaw do lodówki na około 60 minut, aby masa stężała.
  9. Namocz żelatynę w 50 ml zimnej wody i pozostaw na około 10 minut do napęcznienia. Następnie podgrzej mleko, dodaj napęczniałą żelatynę i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści. Odstaw do przestudzenia.
  10. Ubij śmietanę kremówkę na sztywno z cukrem pudrem i ekstraktem waniliowym. Delikatnie połącz ze schłodzoną żelatyną, mieszając do uzyskania gładkiej konsystencji.
  11. Na stężoną warstwę truskawkową wylej warstwę śmietankową. Wyrównaj powierzchnię i wstaw do lodówki na kolejną godzinę.
  12. Rozprowadź czekoladową polewę na wierzchu ciasta, równomiernie rozsmarowując ją na powierzchni. Pozostaw do stężenia w lodówce na około 30 minut.
  13. Wstaw ciasto do lodówki na co najmniej 120 minut przed podaniem, aby wszystkie warstwy się zestaliły i dobrze schłodziły. Ciasto podawaj schłodzone, pokrojone na eleganckie kawałki.