Przygotuj syrop czekoladowy: Zagotuj 1/2 szklanki wody i 1/2 szklanki cukru granulowanego w małym garnku. Gotuj na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż mieszanka zacznie wrzeć.

Zdejmij z ognia i dodaj 1 łyżkę ciemnego kakao. Przelej do średniej miski, aby ostygło do temperatury pokojowej, a następnie przykryj i odstaw. Ten syrop będzie nasączony na warstwy ciasta tuż przed złożeniem tortu.

Nagrzej piekarnik do 350°F/175C°. Nasmaruj i wyłóż cztery 7-calowe lub trzy 8-calowe formy do ciasta papierem do pieczenia. Odstaw.

Przesiej lub wymieszaj razem 2 szklanki mąki, 2 szklanki cukru, 3/4 szklanki ciemnego kakao, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 1 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej i 1 łyżeczkę soli w dużej misce.

Następnie dodaj 1 szklankę ciepłej wody, 1 szklankę kwaśnej śmietany, 1/2 szklanki oleju, 2 jajka, 2 łyżeczki wanilii i 1 łyżeczkę espresso do składników suchych i wymieszaj, aż będą połączone.

Podziel ciasto równomiernie między przygotowane formy do ciasta i piecz przez 23-26 minut, aż patyczek wyjdzie z ciasta z kilkoma wilgotnymi okruszkami.

Wyjmij warstwy ciasta z piekarnika i odczekaj około 15 minut. Delikatnie przesuń szpatułkę wokół krawędzi form, aby je poluzować, a następnie przewróć na kratki, aby całkowicie ostygnąć.

Gdy ciasto całkowicie ostygnie, użyj ząbkowanego noża, aby wyrównać górę każdej warstwy ciasta.

Ubij 2 szklanki (4 kostki) masła na średnich obrotach przez 30 sekund, aż będzie gładkie.

Dodaj 1 szklankę ciemnego kakao, 1 łyżeczkę wanilii i 1/2 łyżeczki soli. Mieszaj na niskich obrotach, aż składniki się wymieszają.

Stopniowo wprowadzaj 5 szklanek cukru pudru i 3/4 szklanki ciężkiej śmietany na niskich obrotach.

Następnie, mieszaj 1 1/3 szklanki stopionej i schłodzonej ciemnej czekolady na niskich obrotach, aż składniki będą całkowicie połączone.

Układaj i polewaj warstwy ciasta na beztłuszczowej desce do ciasta lub płaskim talerzu, używając odrobiny czekoladowego kremu, aby pomóc przykleić pierwszą warstwę ciasta do deski.

Zanim ułożysz każdą warstwę ciasta, użyj silikonowego pędzla, aby nasączyć wierzch warstwy ciasta syropem czekoladowym.

Rozłóż równą warstwę czekoladowego kremu na wierzchu każdej warstwy ciasta, kiedy je układasz, używając dużej szpatuły. Jeśli chcesz, posyp 2-3 łyżki mini kawałków czekolady na każdą warstwę polewy.

Powtarzaj z pozostałymi warstwami ciasta, a następnie włóż tort do zamrażarki na około 10 minut.

Następnie pokryj tort grubą, równą warstwą czekoladowego kremu i wygładź dużą szpatułą.

Ostrożnie wciśnij mini kawałki czekoladowe w polewę tortu, aż będzie całkowicie pokryta.

Dekoruj według uznania! Możesz użyć pozostałego kremu do ozdobienia wieloma falistymi wzorami na górze tortu. Następnie pokrój dużą porcję i ciesz się!