Osusz filety papierowym ręcznikiem, potem lekko dopraw solą, pieprzem i odrobiną soku z cytryny.

Na rozgrzanym maśle podsmaż drobno posiekaną cebulę, aż zrobi się szklista i delikatnie złota.

Dodaj filety na patelnię. Smaż je krótko z obu stron.

Gdy ryba będzie już złocista, zdejmij ją na chwilę z patelni i odstaw na talerz.

Na tej samej patelni umieść śmietanę. Delikatnie podgrzewaj, cały czas mieszając, aż masa lekko zgęstnieje.

Wsyp świeżo posiekany koperek i dopraw całość solą oraz pieprzem.

Włóż z powrotem rybę do sosu i chwilę razem podgrzej.

Podawaj od razu, najlepiej na ciepłym półmisku.