Przygotuj spód: Połącz pokruszone herbatniki z roztopionym masłem, tworząc aromatyczną masę. Przełóż ją do tortownicy, dociśnij łyżką i schładzaj w lodówce przez 30 minut, aby stężała.

Ubij śmietankę: W dużej misce ubij zimną śmietankę z cukrem pudrem i śmietan-fixem, aż stanie się gęsta i puszysta, co zajmie około 5 minut. Powinna być delikatnie sztywna.

Przygotuj masę serową: W oddzielnej misce wymieszaj twaróg z cukrem pudrem, sokiem i skórką cytrynową, tworząc gładką masę serową. Użyj miksera, aby uzyskać jedwabistą konsystencję.

Rozpuść żelatynę: W gorącej wodzie rozpuść żelatynę, następnie ostudź. Wlej powoli do masy serowej, energicznie mieszając, aby nie było grudek, tworząc jednorodny miks.

Połącz składniki: Delikatnie wymieszaj ubitą śmietankę z masą serową, aż będą idealnie połączone. Użyj szpatułki, aby zachować lekką konsystencję.

Przełóż masę do formy: Całą masę wylej na schłodzony spód, wyrównując powierzchnię. Odstaw do lodówki na minimum 4 godziny, aby stężał i nabrał smaku.

Przygotuj dekorację: Ubij dodatkową porcję śmietanki i przełóż do worka cukierniczego. Zdekoruj sernik bitą śmietaną i świeżymi malinami tuż przed podaniem, by wyglądał zachęcająco.