W miseczce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i zostaw na bok.

Pokrój masło w kostkę, wrzuć do dużej miski, dodaj sól, cukier, ekstrakt waniliowy i skórkę z cytryny.

Utrzyj wszystko mikserem na wysokich obrotach, aż otrzymasz jasną, puszystą masę (masło powinno niemal zbieleć).

Dodawaj jajka po jednym, za każdym razem miksując aż do całkowitego połączenia – masa powinna być kremowa i jednolita.

Jeśli używasz cukru drobnego zamiast pudru, po każdym jajku miksuj nieco dłużej, by cukier dobrze się rozpuścił.

Zmniejsz obroty miksera i kolejno dodawaj suche składniki: najpierw jedną trzecią mąki z proszkiem, następnie mleko, potem kolejną porcję mąki i ponownie miksuj do połączenia. Na końcu dodaj resztę suchych składników i krótko wymieszaj aż masa stanie się jednolita.

Przełóż gotowe ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Włącz piekarnik i nastaw na 180 °C.

Na wierzchu ciasta równomiernie rozłóż wybrane owoce, tak by przykryły jak największą część powierzchni.

Oprósz całość płatkami migdałów, jeśli masz je pod ręką, i wstaw do nagrzanego piekarnika.

Gdy ciasto nabierze złotej barwy, sprawdź środek patyczkiem – gdy jest suchy, wypiek jest gotowy.

Pozostaw do lekkiego przestygnięcia. Pokrój i podawaj!