Umyj truskawki, usuń szypułki i pokrój owoce na połówki lub ćwiartki (w zależności od wielkości). Ważne: truskawki zawsze myj przed szypułkowaniem, wtedy nie chłoną nadmiaru wody.

W dużej misce połącz jajka, cukier i szczyptę soli, a następnie miksuj aż masa stanie się jasna, puszysta i zauważalnie zwiększy swoją objętość. Dodaj roztopione, wystudzone masło, ekstrakt waniliowy, startą skórkę z cytryny i maślankę. Zmiksuj całość do pełnej gładkości.

Przesiej mąkę razem z proszkiem do pieczenia i stopniowo dorzucaj do mokrych składników, delikatnie mieszając tylko do połączenia. Nie mieszaj zbyt długo, by nie pozbawić ciasta lekkości.

Wrzuć 350 g pokrojonych truskawek do masy i ostrożnie zamieszaj – owoce powinny być równomiernie rozprowadzone w cieście.

Przelej ciasto do przygotowanej formy i wyrównaj powierzchnię. Pozostałe truskawki (200 g) obtocz lekko w mące i ułóż na wierzchu – dzięki temu nie opadną podczas pieczenia.

Piec w rozgrzanym piekarniku do uzyskania złocistości i pozytywnego testu patyczka (wbity w środek poza owocami powinien wyjść suchy). Pozostaw do przestudzenia przed krojeniem. Jeśli chcesz, posyp przed podaniem cukrem pudrem o aromacie wanilii.