Nagrzej piekarnik do 170°C i wyłóż formę do pieczenia papierem do pieczenia.

Dodaj pokrojone masło do rondelka. Podgrzewaj na średnim ogniu i mieszaj przez ~5-8 minut, aż masło się zbrązowi. Na początku się rozpuści, potem będzie bąbelkować, a po chwili zobaczysz brązowe drobinki i poczujesz karmelowy zapach. Uważaj, aby nie przypalić.

Przelej brązowe masło do dużej miski. Dodaj olej i brązowy cukier, a następnie ubijaj przez 1-2 minuty. Jeśli mieszanka jest za gorąca, odczekaj 5 minut przed kontynuowaniem.

Dodaj jajka, wanilię i kawę rozpuszczoną w wodzie. Mieszaj przez 1-2 minuty, aż całość stanie się gładka i jaśniejsza.

Dodaj rozgniecione banany i jogurt grecki, a następnie mieszaj, aż do połączenia.

Przesiej mąkę, proszek do pieczenia, sodę i sól. Delikatnie wymieszaj, aby nie było grudek ani smug mąki.

Na koniec wmieszaj kawałki czekolady. Nie mieszaj za mocno.

Przelej ciasto do przygotowanej formy. To duża ilość ciasta - jeśli obawiasz się, że ciasto się wyleje, możesz odjąć około 1/2 szklanki i upiec to osobno jako muffinkę. Opcjonalnie, posyp więcej kawałkami czekolady na wierzchu.

Piec przez 65-75 minut, aż wykałaczka wbita w środek wyjdzie z lekkimi okruchami, ale nie surowym ciastem.

Wyjmij z piekarnika i pozwól chlebkowi ostygnąć w formie, aż całkowicie wystygnie. Może to zająć trochę czasu, nie spiesz się! Gdy ostygnie, wyjmij z formy, pokrój i podawaj.