Rozgrzej piekarnik do 375°F (190°C). Wyłóż formę na muffinki 12 dołkami papierowymi. W średniej misce wymieszaj mąkę pszenną, cukier granulowany, proszek do pieczenia, sól i cynamon mielony. W osobnej dużej misce wymieszaj roztopione masło, mleko, jajka, gałkę muszkatołową i ekstrakt waniliowy, aż będą gładkie. Stopniowo dodawaj mieszankę suchą do mokrych składników, delikatnie mieszając, aż tylko połączone.

Podziel jednolicie ciasto między przygotowane dołki muffinkowe, napełniając każdy do około 2/3 wysokości. Piecz przez 20-25 minut, aż wykałaczka włożona w środek muffinki wyjdzie czysta. Pozwól muffinkom ostygnąć w formie przez 5 minut, a następnie przełóż je na kratkę drucianą, aby całkowicie ostygły.

W płytkim naczyniu wymieszaj 1/2 szklanki cukru granulowanego i 1 łyżkę cynamonu mielonego. Gdy muffinki będą jeszcze ciepłe, zanurz ich wierzchy w mieszance cukru cynamonowego, delikatnie przyciskając, aby dobrze przylegało.

Zwróć muffinki do piekarnika na dodatkowe 2-3 minuty, aby chrupiący wierzch stał się idealnie chrupiący. Uważaj, aby ich nie przypalić.