Rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej, aż stanie się idealnie gładka i płynna. Zwróć uwagę, by nie przegrzać jej – powinna błyszczeć i pachnieć charakterystycznie intensywnie.

Pokryj wnętrze foremek do pralin cienką warstwą roztopionej czekolady, wypełniając każdy zakamarek. Zostaw do lekkiego stężenia, by skorupka zahartowała się i nie przeciekała.

Maliny połącz ze śmietanką i cukrem, aż uzyskasz jednolitą masę – możesz lekko podgrzać, jeśli chcesz mocniejszego aromatu i koloru. Otrzymane nadzienie powinno być gładkie, nie za płynne, o wyrazistym malinowym zapachu.

Włóż porcje malinowego nadzienia do przygotowanych form wyłożonych czekoladą, pozostawiając miejsce na czekoladową “pokrywkę”.

Zamknij cukierki kolejną warstwą czekolady, dokładnie rozprowadzając ją na wierzchu i zaklejając brzegi. Gdy wszystko przestygnie, delikatnie wyjmij pralinki z formy – wtedy najpiękniej lśnią i mają zwartą strukturę.