Ugotuj makaron penne zgodnie z instrukcją na opakowaniu, tak by był al dente. Dzięki temu zachowa sprężystość nawet po połączeniu z sosem.

W misce dokładnie obtocz krewetki w papryce, przyprawie włoskiej, soli i pieprzu, aż będą równomiernie pokryte przyprawami.

Na dużej patelni rozgrzej olej z suszonych pomidorów na średnim ogniu. Wrzuć krewetki i smaż je przez krótką chwilę z dwóch stron, aż staną się różowe, jędrne i lekko C-kształtne. Uważaj, by ich nie przesuszyć.

Przełóż gotowe krewetki na talerz i odstaw na bok.

Na tej samej patelni rozpuść masło na średnim ogniu. Dodaj drobno posiekaną cebulę, czosnek, suszone pomidory i koncentrat pomidorowy. Wsyp mieszankę włoskich ziół, paprykę, sól i suszoną bazylię. Podsmaż przez chwilę, aż aromaty się uwolnią.

Posyp wszystko mąką, krótko wymieszaj. Wlej bulion i śmietankę, dorzuć szpinak i mieszaj do gęstnienia sosu. Na koniec wsyp starty parmezan i mieszaj, aż się rozpuści.

Dodaj makaron do sosu, wymieszaj delikatnie, by każdy kawałek był otulony kremem. Na sam koniec wrzuć krewetki i znowu całość subtelnie wymieszaj. Przed podaniem obsyp świeżą bazylią dla aromatycznego wykończenia.