Zetrzyj cebulę na tarce o drobnych oczkach, a następnie dokładnie odciśnij z niej nadmiar soku przy pomocy ściereczki lub ręcznika papierowego.

Drobno posiekaj pietruszkę i dorzuć ją do dużej miski razem z mieloną wołowiną.

Dodaj przyprawy: ziele angielskie, cynamon, sól i pieprz. Dorzuć też odciśniętą cebulę oraz posiekaną pietruszkę. Delikatnie wymieszaj – najlepiej rękami, tylko do połączenia składników.

Podziel mięsną masę na osiem równych części. Lekko zwilż dłonie i każdą porcję owiń wokół patyczka, formując wydłużony, lekko spłaszczony wałeczek.

Rozgrzej grill lub patelnię grillową do średniej-wysokiej temperatury. Posmaruj ruszt lub patelnię oliwą, by mięso się nie przykleiło.

Ułóż kebaby na gorącym ruszcie albo patelni. Smaż do uzyskania złoto-brązowych pasków, obracając ostrożnie, żeby zachować kształt. Posmaruj je oliwą w połowie pieczenia, żeby były soczyste.

Pozostaw kebaby na 2 minuty, żeby odpoczęły.

Podawaj gorące – najlepiej z ciepłą pitą, kawałkami pomidora, ogórka i porcją gęstego jogurtu lub tahini. Świeże cząstki cytryny świetnie podbijają smak!