Go Back
Kotlety schabowe w sosie śmietanowo- musztardowym

Kotlety schabowe w sosie śmietanowo- musztardowym

Zapiekane kotlety schabowe w kremowym sosie musztardowo-śmietanowym z dużą ilością cebuli i purée ziemniaczanym z kapustą włoską – brzmi pysznie i dokładnie takie jest.
Print Recipe Pin Recipe
Cook Time 45 minutes
Total Time 45 minutes
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Ingredients
  • 6 szt. kotletów schabowych bez kości
  • 2 łyżki musztardy
  • 3 łyżki płynnego miodu
  • 1 łyżka mąki pszennej (lub ryżowej)
  • 400 g śmietany do zup i sosów (12% lub 18%) lub słodkiej śmietanki 30%
  • 1 kg ziemniaków
  • 1 mała szt. kapusta włoska
  • 3-4 łyżki masła
  • 200 ml mleka
  • 2 średniej wielkości szt. cebuli

Equipment

  • naczynie żaroodporne

Method
 

Instructions
  1. Mięso oczyścić, odcinając nadmiar tłuszczu po bokach, rozbić tłuczkiem do mięsa i ułożyć w naczyniu żaroodpornym.
  2. Cebule obrać, przekroić na pół i pokroić w półplasterki. Cebulę ułożyć na mięsie.
  3. Przygotować sos: W miseczce wymieszać dokładnie musztardę, miód i mąkę. Mieszając, stopniowo wlewać śmietanę. Doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Mięso polać sosem.
  4. Piec w nagrzanym piekarniku ok. 45 minut w temperaturze 200°C, grzałka góra- dół (lub termoobieg 175°C).
  5. W międzyczasie przygotować puree: Ziemniaki obrać, umyć i ugotować w osolonej wodzie. Odcedzić.
  6. Kapustę oczyścić, odrywając brzydkie zewnętrzne liście i poszatkować drobno. Masło roztopić na patelni. Dodać kapustę i smażyć przez 1 minutę. Następnie przykryć i dusić przez ok. 10 minut, do miękkości. Przyprawić solą i pieprzem.
  7. Mleko zagotować. Dodać do ziemniaków. Ziemniaki pognieść na puree. Dodać kapustę i wymieszać. Doprawić solą i gałką muszkatołową do smaku.
  8. Mięso podawać z puree.

Notes

Dodatek miodu delikatnie zaokrągla smak sosu, ale nie sprawia, że staje się on słodki. Do tego serwuję aksamitne purée ziemniaczane z podsmażoną kapustą włoską, która dodaje całości charakteru. Jeśli nie masz kapusty włoskiej, świetnie sprawdzi się też kapusta pekińska – równie łagodna i smaczna.