Wybierz świeże, jędrne i zdrowe czereśnie. Dokładnie je umyj, usuń szypułki. Możesz usunąć pestki lub je zostawić, według własnych preferencji.

Podziel czereśnie równo do 4 słoików. Powinny być napełnione mniej więcej do 3/4 wysokości.

Włóż do miski 6 łyżek cukru i dodaj 20 g cukru waniliowego. Wymieszaj. Do słoików 800 g wsypuj po 2 łyżki mieszanki cukru, a do słoików 400 g tylko 1 łyżkę.

Napełnij słoiki zimną wodą prawie do samego brzegu.

Dokładnie zakręć wieczka słoików.

Sprawdź, czy wszystkie wieczka są szczelne.

Na dnie dużego garnka umieść czystą ściereczkę. Ułóż słoiki w garnku i zalej zimną wodą do około 3/4 wysokości słoików. Postaw garnek na ogniu.

Od momentu, gdy woda zacznie wrzeć, gotuj przez 10 minut. Następnie wyłącz ogień, przykryj garnek pokrywką i pozostaw kompot do powolnego wystudzenia w garnku do następnego dnia.

Sprzedany w ten sposób kompot może być przechowywany w chłodnej spiżarni nawet do 2 lat.