Go Back
Kołaczki

Kołaczki

Kołaczki to bogate i cienkie, przypominające ciastka z nadzieniem dżemowym. Te tradycyjne polskie ciastka, choć style, przepisy i pisownie mogą się różnić w innych regionach, są idealne na świąteczne pieczenie i specjalne okazje. Potrzebujesz tylko 5 prostych składników i odrobinę czasu!
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 45 minutes
Cook Time 12 minutes
Total Time 57 minutes
Servings: 25 ciastek
Course: ciasteczka
Cuisine: Polska
Calories: 208
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Składniki
  • 8 oz ser śmietankowy pełnotłusty (w temperaturze pokojowej)
  • 1.5 cup masło (lub 3 kostki, w temperaturze pokojowej; najlepiej solone, ale niesolone także może być)
  • 3 cup mąka pszenna
  • 0.75 cup dżem, konfitura owocowa, nadzienie ciastkowe lub inne nadzienie wg własnego wyboru; ZOBACZ UWAGI.
  • 2 Tbsp woda lub 1 białko jaja, w małej miseczce odłożone
  • cukier puder do podsypywania i oprószenia

Equipment

  • mikser ręczny
  • wałek
  • Papier do pieczenia

Method
 

Instrukcje
  1. W dużej misce połącz ser śmietankowy i masło za pomocą miksera ręcznego. Mieszaj, aż będzie jasne i puszyste.
  2. Dodaj mąkę. Przy niskiej prędkości miksera ostrożnie wmieszaj mąkę, aż będzie w 95% połączona. W tym momencie przestań używać miksera i dokończ mieszanie ręcznie, używając szpatułki.
  3. Owiń ciasto w folię spożywczą, uformuj w dysk i schłodź przez co najmniej 1 godzinę. Jeśli schładzasz dłużej, może być konieczne, aby ciasto wróciło do temperatury pokojowej przed wałkowaniem.
  4. Kiedy będziesz gotowy do pieczenia, nagrzej piekarnik do 350° i przygotuj dwie blachy do pieczenia wyłożone papierem do pieczenia.
  5. Przygotuj powierzchnię roboczą i wałek, posypując cukrem pudrem.
  6. Rozwałkuj ciasto na grubość nieco mniej niż ¼".
  7. Pokrój ciastka w kwadraty 2x2 za pomocą wykrawaczki lub ręcznie.
  8. Aby ciasto pokroić ręcznie... Najpierw odetnij brzegi ciasta, aby wszystkie boki były kwadratowe i miały czyste linie.
  9. Używając linijki, zmierz odstępy 2 cali po dolnej stronie ciasta.
  10. Użyj radełka do ciasta, aby pokroić ciasto w prostych liniach pionowo.
  11. Przynieś linijkę na przeciwną stronę i zmierz odstępy 2 cali w poziomie, od lewej do prawej.
  12. Pokrój ciasto w poprzek, aby uformować kwadraty.
  13. Umieść ciastka na przygotowanej blasze do pieczenia.
  14. Na każde ciastko nałóż około ¾ łyżeczki dżemu łyżką lub używając rękawa cukierniczego.
  15. Teraz czas na złożenie ciastek. Nabierz dwa przeciwległe rogi wodą lub białkiem jaja. Przeciągnij jeden z rogów do środka, chwyć drugi bok i nieco go ściągnij ponad środek do przeciwnego brzegu ciastka. Mocno naciśnij na uszczelnienie i nieco wsuń ciasto w bok.
  16. Piecz przez 12-14 minut, aż będą lekko złote na brzegach.
  17. Pozwól ciastkom ostygnąć na tacy przez 5 minut, a następnie przenieś na kratkę do ostygnięcia.
  18. Przechowuj kołaczki w szczelnym pojemniku przez maksymalnie 4 dni (upieczone ciastka nie nadają się do mrożenia).
  19. Przed podaniem oprósz cukrem pudrem.

Notes

Kołaczki najlepiej smakują świeże, ale możesz przechowywać je w szczelnym pojemniku do kilku dni.