W dwóch miskach oddzielamy białka od żółtek.

Na żółtka wlewamy 100 g cukru pudru i mieszamy łyżką, aby połączyć oba składniki.

Ubijamy białka z 50 g cukru, aż uzyskamy sztywną pianę.

W trzeciej misce wlewamy śmietankę i miksujemy, aż stanie się puszysta, następnie dodajemy krem żółtka i wanilię, ponownie miksujemy.

Odkładamy mikser i łyżką drewnianą delikatnie łączymy pianę białkową z kremem śmietanowym, mieszając od dołu do góry, aby nie zniszczyć bąbelków.

Przekładamy masę do pojemnika i wkładamy do zamrażarki.