Rozpuść tłuszcz roślinny w małym garnku lub w mikrofalówce. Odstaw do lekkiego przestudzenia.

W misie miksera elektrycznego ubij wszystkie 8 białek przez około 5 minut na średnich obrotach. Kontynuuj ubijanie, aż będą bardzo puszyste.

Do ubitych białek, nadal na średnich obrotach, dodawaj żółtka po kilka, kontynuując ubijanie przez około 3-5 minut.

Gdy składniki będą dobrze połączone, przelej ubite jajka do bardzo dużej miski. Wypłucz misę miksera i dodaj roztopiony tłuszcz roślinny. Ubijaj przez 5 minut. Stopniowo dodawaj cukier.

W międzyczasie, w małym garnku wymieszaj mleko z węglanem amonu. Na średnim ogniu, mieszaj ciągle, aż mleko zacznie się pienić.

Przelej mieszankę mleka i amoniaku do miski z tłuszczem i cukrem. Wyłącz mikser na czas dodawania. Po przełączeniu znowu ubijaj przez 2-3 minuty.

W małej misce połącz proszek do pieczenia, proszek waniliowy i 0.5 szklanki mąki. Dokładnie wymieszaj.

Do dużej miski z jajkami dodaj po kolei różne składniki. Dodaj mieszankę mąki, proszku do pieczenia i waniliowego. Dodaj mieszankę tłuszczu.

Mieszając rękami, włącz wszystkie składniki. Dodaj kolejną szklankę mąki, aż ciasto będzie elastyczne, ale lekko lepkie.

Przykryj ciasto czystą ściereczką i odstaw na 15–20 minut.

Wyłóż blachy papierem do pieczenia. Rozgrzej piekarnik do 400 °F.

Formuj ciasteczka – odrywaj kawałki ciasta, a następnie roluj w długie paski i skręć w tradycyjny warkocz.

Przygotuj glazurę z żółtek, mleka i wody. Posmaruj wierzch ciasteczek.

Piec w górnej części piekarnika przez 20–25 minut lub na środkowej półce przez 14-18 minut aż do uzyskania złotego koloru. Kontroluj pod koniec pieczenia.

Smacznego!