Filet z Dorsza w Sosie Porowym

Filet z Dorsza w Sosie Porowym to delikatne, aromatyczne danie, które łączy soczystą rybę z kremowym sosem porowym. Idealnie nadaje się na elegancki obiad lub kolację, kiedy chcesz zaskoczyć swoich gości wyrafinowanym smakiem. Sos porowy, przygotowany na bazie śmietany i białego wina, doskonale komponuje się z delikatnym dorszem, tworząc harmonijną i wyrafinowaną potrawę.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 30

Cook Time 10

Total Time 40

Servings: 4

Calories: 350

Ingredients Equipment Method

Ingredients

4 filety filety z dorsza (ok. 150-200 g każdy)
Sól i pieprz do smaku
2 łyżki oliwy z oliwek
1 cytryna cytryna (do skropienia ryby)
2 duże pory duże pory (tylko biała i jasnozielona część), pokrojone w cienkie plasterki
1 ząbek czosnku, drobno posiekany
2 łyżki masła
100 ml białego wina (opcjonalnie)
200 ml śmietany kremówki (30% lub 36%)
100 ml bulionu warzywnego lub rybnego
1 łyżeczka musztardy dijon
Sól i pieprz do smaku
1 łyżka posiekanej natki pietruszki (do dekoracji)

Equipment

Patelnia do smażenia ryby
Rondel do przygotowania sosu
Łopatka do przewracania ryby
Deska do krojenia i nóż
Wyciskacz do cytryn

Method

Instructions

Przygotowanie filetów: Filety z dorsza opłucz pod zimną wodą, osusz papierowym ręcznikiem i dopraw solą oraz pieprzem z obu stron. Skrop rybę sokiem z cytryny i odstaw na kilka minut, aby przejęła aromat cytryny.
Smażenie ryby: Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Smaż filety z dorsza na średnim ogniu, po 3-4 minuty z każdej strony, aż będą złociste i delikatnie chrupiące. Po usmażeniu przełóż rybę na talerz i przykryj folią aluminiową, aby utrzymać ciepło.
W rondlu rozpuść masło, dodaj pokrojone pory i czosnek. Smaż na średnim ogniu, aż pory staną się miękkie i lekko złociste, około 5-7 minut. Uważaj, aby nie przypalić czosnku.
Wlej białe wino i gotuj, aż odparuje połowa płynu. Dodaj bulion warzywny lub rybny i musztardę dijon, a następnie gotuj przez kolejne 3-4 minuty, aż sos zacznie gęstnieć.
Zmniejsz ogień i dodaj śmietanę kremówkę. Gotuj sos na małym ogniu, mieszając, aż stanie się gładki i kremowy. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Przed podaniem, na talerzu ułóż usmażone filety z dorsza i polej je ciepłym sosem porowym. Udekoruj posiekaną natką pietruszki i podawaj z ulubionymi dodatkami, takimi jak ziemniaki puree, ryż lub świeże warzywa.