W średnim garnku dodaj przygotowane wiśnie, cukier i sok z cytryny.

Podgrzewaj na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż cukier się rozpuści, a syrop stanie się ciemnoczerwony, około 5 minut dla świeżych i 10 minut dla mrożonych.

Następnie na średnim ogniu doprowadź dżem do wrzenia, którego nie można zredukować. Gotuj przez 8-10 minut, aż dżem zgęstnieje i osiągnie 220°F/105°C, a następnie zdejmij z ognia. (Przetestuj konsystencję, umieszczając kilka kropli płynnego dżemu na zimnym talerzu. Pozwól dżemowi ostygnąć przez 15-20 sekund, a następnie przechyl talerz w pionie. Jeśli dżem zaczyna się rozlewać, nie jest gotowy; gotuj przez jeszcze minutę przed ponownym testowaniem. Jeśli dżem pozostaje w miejscu, zdejmij z ognia.)

Użyj blendera zanurzeniowego, aby zredukować wielkość kawałków wiśni w dżemie. Upewnij się, że wirnik blendera pozostaje całkowicie zanurzony, przechylając garnek w razie potrzeby, i miksuj przez kilka sekund na raz, aż nie pozostaną duże kawałki wiśni.

Przelej do słoików, zamknij i schłodź w lodówce. Dżem wiśniowy zgęstnieje w miarę stygnięcia; dla najlepszych rezultatów pozwól dżemowi na odpoczynek przez noc.