Rozpocznij od przygotowania bazy – czy to kruchego, czy półkruchego ciasta, cała sztuka to szybkie połączenie składników, by nie rozgrzać masła: zagnieć je z mąką, cukrem i szczyptą proszku do pieczenia, a na końcu wbij jajka. Uformuj gładką kulę, zawiń w folię i pozwól jej chwilę odpocząć w lodówce.

Rabarbar wystarczy pokroić w kostkę – im drobniej, tym szybciej zmięknie. Często mieszam go z łyżką cukru, żeby puścił sok.

Wyłóż połowę ciasta na dno formy, posyp rabarbarem, następnie wylej gęsty, lekko ciepły budyń na owocach, a resztę ciasta pokrusz na wierzch.

Całość trafia do piekarnika. Po kilkudziesięciu minutach, gdy ciasto zezłoci się, poczekaj chwilę, żeby ciasto lekko przestygło.

Kiedy kroisz pierwszy kawałek, słyszysz delikatne chrupnięcie kruchej warstwy. Smak to prawdziwy rollercoaster między waniliową słodyczą a kwasowością rabarbaru.