Gotuj aż zgęstnieje: W małym garnku wymieszaj truskawki, cukier kryształ i wodę. Gotuj na średnio-wysokim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż zacznie wrzeć. Bądź ostrożny, gdyż piana może bąbelkować podczas gotowania. Kontynuuj gotowanie, aż wrzenie ustanie, a mieszanka zgęstnieje do konsystencji dżemu. Dżem powinien się dzielić, gdy pociągniesz szpatułką, a następnie powoli znowu połączyć po kilku sekundach.

Ostudź: Przenieś dżem do małej miski i pozostaw do całkowitego ostygnięcia w lodówce, aż będziesz gotowy do użycia.

Przygotowanie: Nagrzej piekarnik do 180°C. Wyłóż dno dwóch okrągłych tortownic o średnicy 15 cm papierem do pieczenia. Odłóż na bok.

Mieszanka sucha: W średniej misce wymieszaj mąkę, kakao, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól. Odłóż na bok.

Mieszanka mokra: W dużej misce wymieszaj roztopione masło, olej, cukier kryształ i cukier brązowy, aż się połączą. Dodaj jaja i mieszaj, aż będą gładkie.

Połącz w ciasto: Na przemian dodawaj połowę mieszanki suchej, a następnie połowę mleka, mieszając aż tylko się połączą po każdym dodatku.

Napełnij formy: Podziel ciasto równo na przygotowane tortownice (około 540g ciasta w każdej formie). Użyj szpatułki, aby wygładzić powierzchnię ciasta lub daj formom szybki obrót na blacie.

Pieczenie: Piecz ciasta przez około 40-45 minut, aż patyczek wbity w nie wyjdzie w większości czysty z kilkoma okruchami przylegającymi.

Ostudź: Pozwól ciastu ostygnąć w formie przez około 10 minut, zanim przejedziesz szpatułką wokół brzegów ciasta, aby je uwolnić. Wyciągnij je na kratkę i pozostaw do całkowitego ostygnięcia przed złożeniem ciasta.

Ubij masło i serek: W dużej misce użyj miksera elektrycznego, aby ubić miękkie masło, aż stanie się bardzo kremowe. Dodaj serek śmietankowy i kontynuuj ubijanie, aż serek będzie gładki i kremowy.

Ubij krem: Dodaj cukier puder i ubijaj na niskiej prędkości, aż się połączy. Dodaj dżem truskawkowy i ekstrakt waniliowy oraz ubij ponownie, aż się połączy, zatrzymując się, aby zeskrobać miskę raz.

Przygotowanie warstw ciasta: Użyj ząbkowanego noża, aby wyrównać warstwy ciasta (jeśli mają jakiekolwiek wypukłości) i przekrój je na pół, aby uzyskać cztery warstwy ciasta.

Pierwsza warstwa: Na obracającym się talerzu ciastowym, połóż pierwszą warstwę ciasta. Wyciśnij pierścień kremu wokół krawędzi ciasta.

Nadzienie: Dodaj około 4 łyżek dżemu truskawkowego pośrodku pierścienia kremu i wygładź na równą warstwę szpatułką. Dodaj pokrojone truskawki na wierzch dżemu i ułóż je w równej warstwie.

Powtórz: Nałóż następną warstwę ciasta i powtórz z resztą nadzienia i warstw ciasta.

Krem na okruszki: Nałóż cienką warstwę kremu na ciasto jako krem na okruszki i zeskrob nadmiar przy pomocy skrobaka do ciasta.

Ostatni krem i dekoracja: Nałóż ostateczną warstwę kremu i wygładź za pomocą skrobaka. Użyj szpatułki, aby dodać kilka wirów w kremie. Wciśnij połówki truskawek na wierzchu kremu, aby udekorować ciasto.