Nagrzej piekarnik do 350°F.

Przygotuj trzy tortownice 8" lekko smarując boki i posypując mąką, następnie wyłóż dno tortownic papierem do pieczenia.

W średniej misce połącz mąkę, proszek do pieczenia i sól. Ubij, a następnie odstaw na bok.

W misce miksera elektrycznego ubij masło na gładką masę. Podczas mieszania powoli dodawaj cukier i ubijaj, aż masło i cukier będą dobrze połączone i masa będzie lekka i puszysta. Nie ograniczaj się w tym etapie.

Podczas mieszania dodawaj jajka po jednym, mieszając przynajmniej 10-20 sekund między każdym dodatkiem. Dobrze wymieszanie w tym etapie jest ważne.

Dodaj wanilię i olej, i dobrze wymieszaj.

Dodaj śmietanę kwaśną i wymieszaj.

Zmniejsz obroty miksera na niskie i wlej około połowy mleka, następnie połowę mieszanki mąki. Powtórz z mlekiem i mąką. Mieszaj tylko do momentu, gdy wszystkie składniki będą dobrze połączone. Zatrzymaj mikser i zeskrob boki miski, a następnie wymieszaj ręcznie kilka razy, aby upewnić się, że wszystkie składniki są dobrze wymieszane.

Podziel ciasto równo między przygotowane tortownice.

Piec w nagrzanym piekarniku przez 22-30 minut, lub aż ciasto będzie miało lekko wypukły wierzch i patyczek wbity w środek wyjdzie czysty lub z kilkoma wilgotnymi okruszkami, ale bez mokrego ciasta.

Ostudź ciasta w formach przez 5-10 minut, a następnie ostrożnie wyjmij i kontynuuj studzenie na kratce (pozostaw papier pod spód na tym etapie). Gdy ciasta będą prawie zimne, szczelnie owiń w folię spożywczą i umieść ciasta w zamrażarce. To pomoże je utrzymać wilgotne podczas całkowitego stygnięcia i ułatwi ich obsługę gdy będziesz składać ciasto.

Pokrój truskawki w kostkę i przełóż do dużej miski. Odłóż kilka całych owoców do dekoracji, jeśli chcesz.

Polanie balsamową glazurą, następnie posyp cukrem po owocach i wymieszaj, aż owoce będą równomiernie pokryte.

Przykryj i umieść w lodówce podczas przygotowywania bitej śmietany.

Umieść całą miskę miksującą i końcówki mieszadła w zamrażarce na co najmniej 5 minut, podczas gdy zbierasz składniki.

Dodaj ciężką śmietanę do schłodzonej miski i ubijaj, aż zacznie gęstnieć.

Podczas mieszania dodaj 1/4 szklanki cukru pudru do śmietany (zarezerwuj 1/2 szklanki na później).

Kontynuuj ubijanie, a następnie dodaj wanilię.

Ubijaj, aż będzie lekka i puszysta i utworzy miękki szczyt.

Usuń bitą śmietanę z miski miksującej i przełóż do innej dużej miski. Umieść w lodówce na chwilę.

W wyczyszczonej teraz misce miksującej (powinna być dobrze zeskrobana, ale nie trzeba myć), dodaj ser śmietankowy i ubijaj, aż będzie całkowicie gładki. Nie przechodź do następnego etapu, dopóki ser śmietankowy nie będzie gładki.

Dodaj 1/2 szklanki cukru pudru (który wcześniej zarezerwowałeś) i ubijaj, aż będzie całkowicie połączony z serem śmietankowym.

Wyjmij 1/4 szklanki glazurowanych truskawek z lodówki i zmiksuj z masą serową.

Wyjmij bitą śmietanę z lodówki i dodaj jedną dużą łyżkę (około 3/4 szklanki) bitej śmietany do miski miksującej i ubijaj na niskich obrotach. Mieszaj tylko do momentu, gdy masa serowa trochę się napuszy. Dodaj pozostałą bitą śmietanę i ubij na niskich obrotach tylko do momentu, aż wszystkie składniki się połączą. Ten krok może być wykonany ręcznie, jeśli chcesz. Uważaj, aby nie przemieszać.

Wyjmij warstwy ciasta z zamrażarki, zdejmij folię i papier z dołów ciast.

Ułóż jedną warstwę ciasta, następnie około 1/3 bitej śmietany i rozsmaruj za pomocą szpatułki, jeśli to konieczne.

Dodaj warstwę truskawek (około 1/3 całej mieszanki). Nie musisz używać całej cieczy na dnie miski.

Powtórz z kolejną warstwą ciasta, bitej śmietany i truskawek, a następnie powtórz na końcowej warstwie.

Udekoruj ciasto kilkoma całymi truskawkami, jeśli chcesz.

Podawaj od razu lub schłodź przed podaniem. Najlepiej smakuje w ciągu 1-2 godzin po złożeniu.