W misce przygotuj dressing Cezar, mieszając wszystkie składniki. Mieszaj, aż uzyskasz gładką i kremową konsystencję. Odłóż 4-5 łyżek tego dressingu i wymieszaj je z posiekaną sałatą rzymską w średniej misce. Przykryj sałatkę i pozostały dressing i włóż je do lodówki osobno, aby schłodzić.

Połóż filety z kurczaka na desce do krojenia. Jeśli mają nierówną grubość, delikatnie je spłaszcz młotkiem lub wałkiem, aby były równomierne. Oprósz je solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem.

Przygotuj stację do panierowania z trzema płytkimi talerzami. W pierwszym wymieszaj mąkę, sól i wędzoną paprykę. W drugim roztrzep jajka z solą, aż będą dobrze połączone. W trzecim wymieszaj panko, bułkę tartą, suszoną pietruszkę, czarny pieprz, sól, suszone oregano, czosnek w proszku i starty ser Parmezan.

Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu. Weź jeden filet z kurczaka i obtocz go w mieszance mąki, strzepując nadmiar. Następnie zanurz go w mieszance z jajka. Na koniec mocno wciśnij go w mieszankę bułki. Powtórz dla wszystkich filetów.

Gdy olej będzie gorący (sprawdź, wrzucając kilka okruszków—jeśli skwierczą, to gotowe), ostrożnie włóż kurczaka na patelnię. Smaż, aż będzie złocisty z jednej strony, następnie odwróć i usmaż drugą stronę, aż będzie chrupiąca i dobrze ugotowana. Powinno to zająć około 4-5 minut z każdej strony, w zależności od grubości. Wyjmij i umieść na kratce, aby odsączyć nadmiar oleju. Smaż partiami, aby nie przeładować patelni.

Pokrój bagietki na odcinki długości 12 cm i delikatnie rozkrój wzdłuż. Rozsmaruj warstwę zarezerwowanego dressingu Cezar, połóż chrupiący filet z kurczaka na wierzchu, a następnie nałóż obfitą porcję sałatki Cezar. Posyp dodatkowymi startym serem Parmezanem. Zamknij kanapki i podawaj od razu z frytkami.