Spală ardeii și taie-i pe lungime, fără a-i desprinde complet dintr-o parte (ca o barcă). Scoate semințele cu grijă.

Zdrobește telemeaua cu o furculiță și amestec-o cu brânza de vaci, oul, smântâna, verdețurile și usturoiul pisat (opțional). Potrivește de sare și piper.

Umple fiecare ardei cu compoziția de brânză și așază-i într-o tavă unsă cu ulei de măsline. Stropește și deasupra cu puțin ulei.

Coace la 190°C timp de 35 minute, până se rumenesc frumos.

Se servesc calzi, dar sunt la fel de gustoși și reci, alături de o salată sau iaurt grecesc.