Pokrój umytą pierś z kurczaka na cienkie plastry. Każdy kawałek oprósz solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem z obu stron. Obierz czosnek.

Przeciśnij czosnek przez praskę bezpośrednio do śmietanki i dokładnie wymieszaj w małej miseczce. W osobnej misce połącz mąkę z wędzoną papryką.

Panieruj każdy plaster kurczaka w mieszance mąki i papryki, delikatnie dociśnij, by panierka dobrze się trzymała mięsa.

Rozgrzej masło z oliwą na dużej patelni, usłyszysz lekki syk. Obsmaż każdy kawałek kurczaka na złoto z obu stron. Mięso rozłóż na talerzu na czas smażenia reszty porcji.

Wszystkie podsmażone kawałki wrzuć z powrotem na patelnię. Wlej wodę i czosnkową śmietankę, wymieszaj, dopraw jeszcze solą i pieprzem. Przykryj pokrywką i duś na małym ogniu, aż mięso będzie mięciutkie, a sos gęsty i kremowy.

Zdejmij z ognia i pozwól potrawie chwilę odpocząć pod przykryciem — smaki się połączą.

Podawaj gorącą pierś z kurczaka w kremowym, czosnkowym sosie. Najlepiej smakuje z ziemniakami, makaronem, ryżem lub puree ziemniaczanym.

Jeśli sos okaże się zbyt rzadki, wymieszaj pozostałą mączno-paprykową mieszankę z odrobiną wody na gładką pastę i dodaj do sosu, gotując aż zgęstnieje.